Ферментированные продукты являются отличным средством в борьбе с воспалением

Продукты естественного брожения (ферментации) с давних времен пользуются популярностью у народов всего мира и являются настоящими помощниками в борьбе с болезнями.

Наши предки часто сохраняли свежие овощи, ферментируя их, чтобы ими можно было наслаждаться в зимние месяцы. Но то, что было просто методом сохранения продуктов, оказалось также очень эффективным для нашего здоровья.

Этот естественный процесс ферментации значительно повышает баланс полезных бактерий в кишечнике, улучшая пищеварение и повышая иммунитет.

Ферментация не только улучшает вкус, помогает сохранять продукты, она также обогащает их полезными бактериями и соединениями, улучшает их питательные свойства и усвояемость. Это процесс, в котором бактерии, дрожжи или грибки, расщепляют углеводы, белки и жиры – в более простые соединения.

К ферментированным продуктам относятся йогурт, кефир, кимчи, квашеная капуста, мисо, темпе и комбуча.

Кишечник и мозг связаны между собой так называемой осью — «кишечник-мозг» через центральную нервную систему (ЦНС), энтеральную нервную систему (ЭНС) и микробиом кишечника.

Исследования показывают, что нарушения микробиома кишечника могут влиять на работу мозга и на поведение, вызывая тревожность, депрессию и снижение когнитивных способностей.

В процессе ферментации сложные питательные вещества расщепляются, что облегчает их доступность, обеспечивая их лёгкое усвоение и использование организмом.

Ферментированные продукты проявляют противовоспалительные свойства, уменьшая воспаление в кишечнике, и могут способствовать здоровью мозга, поскольку хроническое воспаление снижает когнитивные функции и может способствовать развитию воспаления в мозге.

Большое количество полезных веществ, таких как антиоксиданты и другие растительные вещества, тормозит развитие хронических воспалительных процессов и поддерживает здоровье клеток.

Микробиом кишечника оказывает значительное влияние на здоровье мозга, и нарушения микробиома приводит к возникновению неврологических расстройств, и связаны с такими заболеваниями, как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и рассеянный склероз.

Ферментированные продукты могут помочь снизить риск развития этих расстройств и сохранить когнитивные функции на протяжении всей жизни.

Употребление ферментированных продуктов может существенно повлиять на здоровье кишечника и работу мозга благодаря богатому содержанию пробиотиков и разнообразному набору полезных соединений. Ферментированные продукты способствуют процветанию микробиома кишечника, поддерживая хорошее пищеварение, уменьшая воспаление и улучшая когнитивные способности.

Если вы выросли, питаясь йогуртом, квашеной капустой, мисо (продукт традиционной японской кухни), кимчи или другими ферментированными продуктами, вы оказали своему телу серьёзную услугу, даже не осознавая этого.

Ферментированные продукты успешно борются с раком. Известно о восьми различных встречающихся в природе соединениях в квашеной капусте (ферментированной капусте), которые снижают риск развития рака.

В исследовании, в котором клетки рака молочной железы подвергались воздействию капустного сока, было обнаружено, что продукты из белокочанной капусты снижают скорость образование раковых клеток за счёт уменьшения количества или активности определённых ферментов.

И если вам не посчастливилось включить эти продукты в свой обычный рацион, ещё не поздно начать!