Чёрный кунжут — полезный для здоровья продукт азиатской кухни
Чёрный кунжут — это традиционные семена сезама с сохранённой наружной кожурой тёмного цвета. В этом-то и кроется более насыщенный вкус семян, чем в очищенных молочных белых зёрнах. Полезных веществ в нём очень много.
Сюда входят заменимые и незаменимые аминокислоты, антиоксиданты, фито эстрогены, витамины: токоферол, рибофлавин, никотиновая кислота, тиамин; насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.
По праву чёрный кунжут можно назвать продуктом способствующем долголетию. Его используют в кулинарии, косметологии и в медицине.
Польза для здоровья
Употреблять чёрный кунжут рекомендуют при артрите, сердечно-сосудистых заболеваниях, женщинам поможет смягчить симптомы менопаузы.
Особенно полезно включать семена чёрного кунжута в рацион детей и пожилых людей, так как содержащиеся в них минералы (кальций, магний и цинк) увеличивают плотность костей и играют важную роль в профилактике остеопороза.
В чёрном кунжуте содержатся фосфолипиды, которые положительно влияют на нервную систему, улучшают концентрацию внимания, укрепляют память.
В традиционной китайской медицине (ТКМ) чёрный цвет ассоциируется с почками и считается, что чёрный кунжут помогает облегчить проблемы, связанные с почками, потерей слуха, шумом в ушах, ухудшением памяти.
Семена чёрного кунжута способствуют росту волос, сохраняя их цвет и блеск, предотвращая появление седины. Также благодаря содержанию в пряности витамина Е, затормаживаются процессы старения, и кожа не теряет свою эластичность.
Большое содержание масла в семенах черного кунжута способствует перистальтике желудочно-кишечного тракта и облегчает пищеварение.
В древности эту пряность использовали для лечения чесотки, сыпи, акне и других кожных заболеваний. Семена разжёвывали и прикладывали на поражённый участок, а при ожогах можно растолочь семена в ступке или в кофемолке и нанести на место ожога.
Как получить максимум пользы от употребления чёрного кунжута
Вкусовые качества чёрного и белого шлифованного кунжута различаются. Черный кунжут имеет своеобразную горчинку и более ароматный, а белый имеет ореховый вкус и запах.
Чтобы получить максимум пользы при употреблении семян кунжута нужно их слегка прогреть 1-2 минуты на сковороде непосредственно перед подачей. Ещё один способ — замочить семена на ночь с лимонным соком. Можно также высыпать кунжут тонким слоем на застеленный противень и в разогретой до 180°С прогреть, помешивая в течении 7-12 минут.
Интересно, что кунжутное масло сохраняет свои полезные свойства до девяти лет.
Куда можно добавлять кунжут?
Можно сказать, что, добавив кунжут практически в любое блюдо, мы не испортим, а скорее наоборот, только подчеркнём его вкус. Кунжут добавляют в закуски, салаты, основные блюда, а также десерты и гарниры. Любители правильного питания при помощи блендера готовят полезную пасту из чёрного кунжута с добавлением фиников или любимых сухофруктов.
Рецепт напитка для заряда энергии
В свежее молоко или соевое молоко добавьте ложку порошка чёрного кунжута, размешайте и выпейте утром. Вы получите на целый день заряд энергии, повысите свою работоспособность и избавитесь от запоров.
Сколько кунжута можно употреблять в день?
Для поддержания здоровья человека достаточно употреблять не более одной столовой ложки чёрного кунжута в день. Детям до двух лет не рекомендуется давать кунжут.
Кому кунжут противопоказан?
Кунжут один из 9-ти наиболее распространённых аллергенов и способен вызвать аллергические реакции у некоторых людей.
При чрезмерном употреблении могут возникнуть побочные эффекты:
Вздутие живота и боль
Подагра
Уменьшение глюкозы в крови
Снижение кровяного давления
Не рекомендуется есть семена кунжута беременным и кормящим матерям. Также вещества, имеющиеся в семенах, увеличивают свёртываемость крови, поэтому людям, имеющим проблемы с сосудами и тромбами лучше воздержаться от их употребления.
