Куркума — природный союзник для контроля артериального давления

Если вы, страдая от высокого артериального давления, уже использовали рекомендуемые методы для снижения давления, такие как уменьшение соли, кофеина и избегаете стресса, но ваше артериальное давление не снижается, то вы можете попробовать куркуму.

В куркуме содержится куркумин, называемый золотой специей не только из-за своего цвета. Он является полифенолом, который известен своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Обычно используется порошок куркумы, который придаёт цвет и вкус различным блюдам.

Куркумин может помочь в снижении артериальное давление и не только. Исследования на животных показали, что куркумин может устранить повреждение кровеносных сосудов, уменьшая утолщение и рубцевание стенок артерий — распространённую проблему при хронической гипертонии из-за сужения кровеносных сосудов.

Кроме того, куркумин может защитить почки и сердце.

Исследования на животных показали, что куркумин расслабляет кровеносные сосуды за счёт повышения уровня оксида азота, помогая улучшить кровоток и снизить сопротивление в артериях.

Однако, существует проблема усвоения куркумина, поскольку его биодоступность низкая, он плохо усваивается организмом.

Диетолог Шантель ван дер Мерве поясняет:
«После употребления только небольшое количество всасывается через тонкий кишечник, и большая его часть быстро расщепляется печенью».

Исследователи изучили методы улучшения усвоения и эффективности куркумина. Одним из способов является добавление чёрного перца, который помогает замедлить распад и улучшить усвоение и удержание куркумина. Чёрный перец содержит пиперин, который блокирует определённые ферменты печени, которые расщепляют куркумин.

Как поясняет диетолог Шантель ван дер Мерве, пиперин также может стимулировать выработку пищеварительных ферментов из поджелудочной железы, улучшая общее пищеварение и усвоение питательных веществ, а также приток крови к пищеварительной системе.

Так как куркумин является жирорастворимым веществом, то для его усвоения необходим жир. Поэтому употребление куркумы рекомендуется с содержащими жир продуктами, таким как авокадо, оливковое масло или кокосовое молоко, что может помочь организму лучше его усвоить, сказала Шантель ван дер Мерве. Без жира куркумину сложнее транспортироваться через стенку кишечника в организм, что ограничивает его эффективность.

Как включить куркумин в пищу

Куркума традиционно используется в карри и усиливает вкус супов, маринадов и блюд из риса, говорит Шантель ван дер Мерве. В выпечке куркума может придать уникальный оттенок печенью и хлебу. Она также прекрасно сочетается с травяными чаями, смузи или молоком.

«Мне больше всего нравится употреблять куркуму в острых, пикантных кексах с овощами, в успокаивающей смеси чая ройбуш с имбирем и куркумой, а также в классическом сочетании карри с пикантным жёлтым рисом», — сказала Шантель ван дер Мерве.

Есть много вариантов включить куркуму в свой рацион.

«Я люблю добавлять куркуму в овсянку, а также в яичницу-болтунью и жареные овощи», — рассказала Мэри Керристин, диетолог из ART Health Solutions.

Обычно от четверти до половины чайной ложки порошка куркумы на порцию достаточно для насыщенного вкуса и цвета, в зависимости от личных предпочтений и интенсивности. Диетолог Шантель ван дер Мерве говорит, что куркума хорошо сочетается с такими специями, как тмин, кориандр, имбирь, корица и кардамон.

Один из лучших способов насладиться куркумой — это приготовить золотистый молочный латте. Этот напиток имеет прекрасный вкус и приносит пользу для здоровья, особенно в сочетании со щепоткой чёрного перца для оптимального усвоения.

Рецепт золотого латте

Ингредиенты
350 мл молока по выбору
¼ чайной ложки молотой куркумы
¼ чайной ложки молотого имбиря
½ чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка сырого мёда или кленового сиропа
½ чайной ложки ванильного экстракта
Чёрный перец молотый

Способ приготовления

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и непрерывно взбивайте на медленном огне или используйте вспениватель молока. Разлейте по чашкам и посыпьте корицей перед подачей.

Можно изменять рецепт, следуя своим вкусовым предпочтениям. Например, можно добавить больше чёрного перца, имбиря или даже щепотку кайенского перца.

Для создания кремовой текстуры используйте более жирное молоко, например, жирное кокосовое молоко, или добавьте ложку кокосового или топлёного масла.